一提到脂肪，很多人都会感到害怕，甚至想方设法避开它。但事实上，有一种脂肪对人体来说却是非常重要的“健康卫士”，那就是欧米伽3脂肪酸。不过，令人遗憾的是，全球超过八成的人都没有摄入足够的这种脂肪酸，这一情况引起了广泛关注。
欧米伽3的神奇存在
欧米伽3脂肪酸被誉为人体健康的“全能守护者”。在1971年，丹麦的科学家戴伯格和他的研究团队对格陵兰岛的因纽特人进行了研究。这些居民以海鱼、海豹等富含脂肪的动物性食物为日常饮食。令人惊讶的是，他们的心血管疾病死亡率却非常低。研究结果显示，这些人的血液中含有高浓度的α亚麻酸、EPA和DHA，而这些成分正是欧米伽3脂肪酸的核心部分。
全球摄入不足现状
美国凯斯西储大学的研究团队通过综合多个研究数据发现，现在全球大约有85%的人通过饮食摄入的欧米伽3脂肪酸不够。在历史上，人类饮食中欧米伽3与欧米伽6的理想比例大约是1比4，然而，在现代社会，人们摄入的欧米伽6脂肪酸往往是欧米伽3的10倍，有时甚至高达20倍。现代饮食模式发生了变化，深海鱼类的食用量有所减少，取而代之的是红肉和加工食品，同时，工业化养殖导致食物中某种脂肪酸的含量降低，这无疑增加了健康隐患。
摄入不足的原因
多种因素导致欧米伽3摄入不足。首先，深海鱼获取面临成本高昂、地域限制和环境污染等问题。其次，人们对深海鱼的认识不够全面，这影响了他们的饮食习惯。再者，在工业化养殖领域，饲料成分的改变使得食物中的脂肪酸含量下降，以养殖三文鱼为例，其欧米伽3含量在过去五年里减少了一半。
欧米伽3的功效
欧米伽3的各个组成部分功能各异。其中，DHA有助于细胞再生，EPA具有抗炎作用，α-亚麻酸能阻止物质沉积。根据临床试验结果，补充欧米伽3有助于提升中老年人的认知能力，并减少与年龄相关的认知能力下降的风险。此外，经常食用富含欧米伽3的鱼类或补充剂，也有助于降低黄斑变性的风险。欧米伽3还参与人体的能量代谢过程，能够提升基础代谢率，分解脂肪，并改善胰岛素抵抗。《美国精神病学杂志》的研究表明，血液中DHA和EPA水平较高者，其抑郁症发病概率可减少25个百分点；此外，适量补充这两种物质，对于改善睡眠质量亦具有一定的帮助。
获取与保障
欧米伽3是一种人体自身无法制造的不饱和脂肪酸，我们主要需要通过深海鱼类来摄取。然而，很多人在摄入量上都不足，并且常常伴随着与欧米伽6的比例不协调。在烹饪过程中，控制好烹饪时间至关重要，应避免过度烹饪。一般来说，当鱼肉开始变得不透明，用叉子轻轻一挑就能轻松剥落时，就是烹饪的合适时机。
特殊人群的补充
素食者、鱼类过敏者等人群在饮食中难以摄取到足够的欧米伽3，而补剂则能给他们提供较为稳定和充足的营养。我们应当重视欧米伽3的摄取，这样才能确保我们的身体健康。
你有没有留意过自己是否经常吃富含欧米伽3的食物？如果你有兴趣，不妨在评论区发表你的看法，同时请不要忘记点赞以及将这篇文章分享出去！
