有机食品的价值究竟是否与其价格相符，抑或是所谓的“智商税”？与40年前相比，市场上的蔬菜和水果发生了哪些变化？关于有机食品的健康益处，长期以来一直存在争议。美国有机农业领域的博士徐仕林提出，有机蔬果的营养更为丰富，且其自然的防御系统有助于人体抵抗疾病。但遗憾的是，现代农业的土壤质量明显下滑，这直接导致了蔬果的营养含量远不如往昔。
在南加州中兴大学校友会的精心组织下，徐仕林博士于6月29日莅临洛杉矶华侨文教中心，成功举办了以“有机土壤与有机食品”为主题的讲座。他运用浅显易懂的语言，生动形象地阐述了保护土壤资源、种植有机蔬菜和水果、以及享用有机食品的必要性。活动现场，抽奖环节与茶点款待相映成趣，气氛热烈非凡，观众们满载而归，受益匪浅。
徐仕林强调，自然生长的蔬菜和水果若不添加化学成分，便能自然生成一种名为Phytoalexins的抗生物质。这种物质能够协助植物对抗病原体，同时对人体也具有抗氧化、抗炎等多种健康益处。有部分实验表明，某些蔬果中的Phytoalexins甚至展现出抗癌的潜力。
此外，有机蔬果的营养价值显著高于常规蔬果。徐仕林以实例说明，在20世纪80年代，一颗西红柿的营养成分相当于现今八颗西红柿的总和；同时，研究还揭示，2013年玉米的钙质含量较1960年减少了78%。
徐仕林通过研究土壤构造，揭露了现代农业因频繁施用化肥、农药和除草剂而引发的土壤养分流失问题。他指出，土壤中原本丰富的微量元素几乎不复存在，有机质和土壤的保水功能也显著减弱。这一现象不仅降低了食物的营养价值
想要品尝纯正的有机蔬菜和水果，徐仕林提出，具备条件的家庭可以在自家种植这些有机蔬果。在他家里，大约有70%的蔬菜和水果是自己种植的。此外，他还有意减少了肉类的摄入量，这样做是为了规避那些非有机肉类产品中可能存在的激素和其他有害成分。
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