6月29日晚郑州市药膳技能竞赛决赛！00后大学生如何惊艳全场？

记者吴文可杨璐张馨月文王晓伟图

6月29日晚上6点30分

郑州市第一届药膳技能竞赛决赛

继续“膳”意满满

药膳不是简单的“药材+食材”

而是中医辨证思维

与烹饪技艺的深度融合

18支社会餐饮机构和

企事业单位代表队

5支郑州市域外代表队

同台竞技

在1.5小时内各自完成4道药膳制作

参赛团体中

除了专业厨师、营养师（中医师）

还有“00后”的大学生

他们如何令药材和食物

在舌尖上共舞

一起来感受

河南姜龄集品牌管理

有限公司代表队

领队金乾鹏向我们介绍了一组“清补兼施”的夏季养生方案。其中，热菜灵芝姜母鸭能够温中散寒、滋阴润燥，特别适合那些体质偏寒以及免疫力较弱的人群；凉菜三叶香则具有清肝明目、开胃健脾的功效，非常适合用来消暑以及缓解用眼过度的不适；汤品人参狮子头则是大补元气、气阴双补的佳品，非常适合体虚或术后正在恢复的人士；而自选菜品炸桑叶则能有效控制血糖、抗氧化，非常适合患有三高的人群以及追求日常健康饮食的朋友们。

金乾鹏指出，在炎热的夏季，由于贪图凉爽而损害阳气，建议尝试制作灵芝姜母鸭。该菜肴选用的鸭肉能滋养阴气，老姜能驱散寒气，灵芝能调整体质，麻油则有助于药效的吸收。这些食材搭配使用，能够温暖脾胃、驱散寒邪、滋养肌肤。在烹饪过程中，有两个要点需特别注意：首先，姜片需要炒至焦黄，以释放香气；其次，焖煮时间要足够长，确保鸭肉变得酥烂，药效充分融入汤中。

药膳承载着古人的智慧与当代的健康理念。我们期望通过菜品的呈现，使更多的人认识到药膳不仅具有养生功效，而且口感美味，从而消除人们对于药膳苦涩的固有观念。金乾鹏这样说道。

郑州医药健康职业学院代表队

参赛选手来自食品营养与健康专业，他们是大一的学生。在菜品设计上，他们展现出了00后特有的细腻心思。领队陈艺丹向我们介绍，这个团队带来了四款精心制作的菜品，包括淮山双色烩玉片、陈皮沁雪荷风拌、桂香白玉以及排骨汤金汤四宝。

陈皮沁雪荷风拌这道菜，选材普遍，以莲藕、枸杞、陈皮为主料，制作过程简便。先将藕片焯水，迅速浸入冷水中，再将陈皮焯水后切成小块，与枸杞混合均匀。随后，根据个人喜好，加入适量的生抽、香醋、白糖等调味料，老少皆宜。莲藕具有清热凉血的功效，陈皮能理气化痰，枸杞则能滋补肝肾。这三种食材的搭配，不仅口感协调，还能增强健脾开胃、理气祛湿的效果，非常适合夏季食用。如今，众多年轻人日常饮食多依赖外卖。同学们精心设计此道菜品，旨在让众人明白，制作药膳并非难事，日常生活中不妨亲自动手，以拥有更加健康的饮食习惯。

灵宝市中医院代表队

灵宝市中医院的代表队带来了五彩祥云烩、清露琼浆拌玉脂、黄河金缕乳鸽盅以及桃花酥等药膳。“这些菜品中，烩菜能够调和脾胃，凉菜能清热解暑、润燥，鸽汤则有滋补气血的功效，糕点则适合日常平补。我们依据‘四时五行’的原则邢台市应急管理宣传教育培训中心，精心搭配了这四款药膳。”领队刘芳向记者介绍道。

在这四款药膳中，刘芳特别推崇清露琼浆与玉脂的搭配，此组合能迅速消解夏日炎热的困扰；苦瓜与菊花的巧妙融合，更具有清热解毒之效。枸杞的温和性质能够滋养身体，有效缓解因熬夜而引发的上火、目赤口干等症状。对于儿童来说，适量食用有助于预防痱子，增进食欲；而对于血糖偏高的人群，这款药膳同样适宜。然而，孕妇和体质偏寒的人士在品尝时宜适量，以免不适。

刘芳表示，这场竞赛宛如药膳文化的“活态”展览馆，她期望借助这一平台，让更多的人领略到：良药并非都苦涩，养生也能变得美味。她透露，未来他们计划依托灵宝市的“黄金之城、苹果之邦、道家之根、宜居之所”这一品牌形象，打造一条药膳文化旅游线路，让健康的生活方式从田间地头延伸至人们的餐桌，从传统融入日常生活。

附：郑州市第一届药膳技能竞赛决赛第二日获奖名单

团体一等奖