近期，女演员颖儿的健康状况在网络上引起了广泛关注。据悉，颖儿因饮食习惯不规律而患上了胆结石，经过胆囊切除术后，她的胆囊功能几乎丧失。那么，不吃早餐是否真的会导致胆结石的产生呢？针对这一问题，《解放日报·上观新闻》的记者采访了仁济医院嘉定分院（嘉定区中心医院）普外科的执行主任、主任医师张军峰，以获取专业解释。
专家直接指出，不吃早餐导致胆结石的情况并非夸大之词。那么，胆囊究竟有何功能呢？张军峰这样阐述：胆囊体积虽小，却是一个结构复杂的器官，其主要任务是储存胆汁、浓缩胆汁、分泌黏液以及排出胆汁。实际上，胆汁是由肝脏制造出来的，它并非直接流入肠道，而是先被储存在胆囊中，随后通过胆总管的oddi括约肌，流入十二指肠。
为何不吃早餐或仅摄入素食（比如喝些白粥）的人更容易患上胆结石呢？原因在于，人体在未进食早餐的情况下，胆汁无需排出，整个晚上都在体内积累，导致胆汁浓度显著上升。这种高浓度使得胆汁更容易沉积，进而形成类似胆固醇的结晶，最终逐步引发胆结石的形成。
胆结石的形成受到诸多因素的影响，然而，不食用早餐确实是一个不容忽视的因素。专家指出，尽管临床上并未对相关数据进行详细统计，但频繁观察到不少年轻人因忽视早餐而患上胆结石。部分年轻人熬夜至深夜，次日起床较晚，早餐便成了他们忽略的“选项”。这种不规律的饮食习惯，使得胆结石的发病率呈现出上升趋势。
中年女性中，除了普遍不习惯吃早餐，还有一部分人容易患上胆结石，这种情况通常与体内激素水平的波动密切相关。另外，那些正在服用抗肿瘤药物的患者，他们患胆结石的风险似乎也相对较高。
患有胆结石是否需要接受手术，通常关键在于“是否存在症状”。若患者表现出胆囊炎的典型症状，那么原则上应当考虑手术；若症状不明显，则需关注结石的尺寸，直径超过3厘米的通常建议进行手术。在嘉定区中心医院普外科，每年大约进行胆结石手术500至600例。至于“保胆取石”这一治疗方法，医学界一直存在较大争议。现有的学术研究指出，患有胆结石的胆囊内部环境已发生改变，即便保留了胆囊，复发的风险依然较高；另外，胆结石的存在还可能使胆囊内环境向炎症和癌变的方向发展，即便结石被取出，保留胆囊后炎症仍可能持续，这为健康埋下了潜在的风险。
一些网友可能认为，不食用早餐会导致胆结石的形成，然而他们发现即使切除了胆囊，生活也不会受到太大影响。对此，张军峰指出，尽管胆囊体积并不大，但其功能却是相当清晰的。所谓的“无胆英雄”因胆汁分泌不足，食用油腻食物后易引发腹泻等问题；众多研究明确指出，胆汁分泌不规律或完全无分泌，会提升结肠癌的患病几率；至于胆汁分泌异常是否会对十二指肠造成影响，尚在研究阶段；综上所述，只要条件允许，胆囊作为人体器官，还是应当保留。
享用早餐不仅能够补充能量，同时也有助于预防疾病，堪称一日三餐中至关重要的环节。那么，我们该如何科学合理地安排早餐呢？
营养专家在科普中提到，理想的健康早餐应包含以下内容：约100克的谷物，建议选择全谷物；务必包含新鲜蔬果；奶豆的量应不少于150毫升；动物性食品的摄入需适度。同时，健康早餐还应提供以下营养成分：能量在600至700千卡之间、蛋白质含量在22.6至29.8克、脂肪含量在13.3至19.5克、碳水化合物含量在86.6至113.75克。值得一提的是