你知道吗，以米作为主食和以面作为主食，对心血管健康的影响可能会远超你的预期。接下来，我将为你逐一阐述其中的缘由。
米面与心血管病风险差异
2025年5月，《营养前沿》杂志发表了一篇我国研究者的调查成果，该成果具有很高的价值。研究涉及了超过1.6万名65岁以上的健康老人，对他们进行了长达7.38年的持续观察。在这段观察期内，共有1757人不幸患上了心血管疾病。研究数据表明，相较于那些更倾向于食用大米的人群，以面食为主要食物的人群，其患上心血管疾病的风险增加了40.8%。从这个结果可以看出，饮食的选择对心血管健康有着明显的关联。
大米利于心血管的原因
大米富含多种对心脏血管有益的成分。它的脂肪和钠含量都很低，不含胆固醇，而且血糖生成指数也不高，这有助于减少氧化应激和胰岛素抵抗的风险。此外，大米的加工过程较为简单，营养成分保留得较为全面。在日常生活中，许多家庭习惯将米饭与炒菜搭配食用，这种饮食习惯有助于降低心血管疾病的风险。
面食不利心血管的缘由
制作面食过程中，小麦磨成粉后，营养素会大量减少。而且，在烹饪面食时，人们常会加入红肉和油脂，例如肉包子和油泼面等。这些食品中过多的脂肪和盐分进入人体后，会使得心血管系统承受更大的压力。若长期食用这类高脂肪、高盐的面食，血管所承受的压力将会非常巨大。
高质量碳水的好处
2025年5月，《美国医学会杂志》的研究指出，食用优质碳水化合物对健康和抗衰老有显著益处。这类碳水化合物富含膳食纤维，其升糖指数较低，且能带来较强的饱腹感，对于维持身体代谢的正常运作至关重要，是养生饮食中必不可少的一部分。
推荐的高质量碳水食品
世界卫生组织及其他机构共同推荐了五种有益健康的食物。糙米、燕麦等全谷物富含丰富的营养；红薯、山药等薯类和根茎类蔬菜不仅能提供能量，还含有丰富的维生素；红豆、绿豆等豆类则是优质植物蛋白的来源；蓝莓、苹果等低糖水果适宜食用；南瓜、西兰花等深色蔬菜则能补充人体所需的多种维生素和矿物质。
饮食搭配建议
米饭或是面条，搭配得当十分关键。每顿饭都应含有优质的碳水，还要与蔬菜、瘦肉、鱼等食物结合。比如，米饭可以和清炒西兰花还有清蒸鱼一起食用；面条则可以加上黄瓜丝和瘦肉片。这样搭配，能让营养更全面，对心脏血管的健康极为有利。
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