若要兼顾血糖控制并寻找低热量且营养丰富的食物，燕麦麸皮无疑是最佳选择。这种物质源自燕麦，但其热量却低于燕麦本身，而且营养成分更为丰富。
认识燕麦麸皮
燕麦麸皮是燕麦的外层部分，简单来说。它含有丰富营养，膳食纤维含量可高达15%，比燕麦片的10%更为丰富；蛋白质含量达到17.3%，超过了燕麦片的13%和富强粉的10.3%，并且其氨基酸结构有助于人体吸收。除此之外，它还含有钙、铁、维生素B6、B1等多种微量元素，以及植物甾醇等营养成分。
血糖控制能手
研究显示，燕麦的表层结构可以通过三种方式来调节血糖。这一特性使得燕麦成为糖尿病患者理想的食物。它能帮助患者维持血糖的稳定，降低血糖的波动，为患者提供更多饮食选择，同时有效帮助他们控制病情，确保他们的健康。
出色的调脂作用
燕麦麸皮富含β-葡聚糖。据研究，每天摄入约50克燕麦，可以使总胆固醇水平下降13%至19%，低密度脂蛋白水平降低12%至23%。与燕麦相比，燕麦麸皮的作用更为显著。它能有效降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白含量，从而有助于预防动脉粥样硬化的发生。
抗氧化抗衰老
燕麦麸皮含有多种抗氧化成分，包括维生素E、植酸、酚酸和黄酮类化合物。这些成分能中和体内自由基，有效预防和缓解由氧化应激引起的多种老年性疾病，从而有助于延缓衰老。长期食用燕麦麸皮，对保持年轻健康的体魄有着明显的益处。
助力减轻体重
糖尿病患者在减重过程中，若选用燕麦麸皮作为替代餐，将能获得多方面的好处。燕麦麸皮不仅能够带来良好的饱腹感，而且质地细腻，营养全面，香气独特。然而，提醒糖尿病患者，务必挑选无添加、原味的燕麦麸皮，这样才能更有效地达到健康减重的目标。
健康吃法多样
煮粥时，不妨放入两至四勺燕麦麸皮，然后在沸水中煮上两分钟，燕麦麸皮便会吸水膨胀，呈现出半透明状，口感与糯米饭相似。若在煮饭时同样加入两至四勺，不仅能增加膳食纤维的摄入，还能增强米饭的吸水性能，降低米饭的食量，同时也能让人感到饱腹，这种饱腹感可以维持四至六小时。制作馒头时，需加入100至200克的特定物质。先将此物质用水泡软，再与面粉混合均匀。这样制成的馒头，口感粘稠，富有嚼劲。同时，这也是一个展示创意的好时机，可以给餐桌增添新的美食。
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