2024年，我国药食同源市场实现了显著增长，规模达到了2650亿元，较上年同期增长了18%。展望2025年，这一市场规模有望进一步扩大，预计将超过3700亿元。值得一提的是，整个产业链的估值预计将超过2万亿元。
曹士金先生，北京阙涵堂药业董事长，同时也是药食同源“一通一排”古法调理慢性病项目的创始人，他提出，药食同源产业的核心价值在于运用“治未病”的养生理念来填补健康管理的空白。这种产业的迅猛发展是由多方面因素共同推动的，包括政策的放宽、消费水平的提升、产业技术的创新以及社会价值的提升。具体来看，这些维度可以概括为以下几点：
一、政策红利持续释放:
目录内容不断扩充：国家卫生健康委员会加快对《药食同源目录》的修订步伐，2024年新增地黄、麦冬等四种物质，使得目录种类增至106种（截至2025年6月的数据），从而为产品的研发创造了更广阔的领域。
强化监管标准化：自2024年起，正式推行“食品安全全链条可追溯”系统，企业需提交完整流程信息；两会期间，提出“负面清单”管理模式，以加强原料安全及功效宣传的监管，同时提高行业准入标准。
三、消费端需求爆发:
年轻一代成为消费主力，其中90%的90后已树立了养生观念，并且超过一半的人将这一理念付诸实践。新兴的“养生达人”、“水替”等概念在市场上迅速流行，诸如人参咖啡、黄精拿铁等将传统元素与现代风格相结合的饮品，深受年轻消费者的喜爱。
场景的拓展呈现多样化：从营养保健品领域逐步融入日常生活消费，例如盒马鲜生推出的3.0版“经典养生水”，以及药膳预制的茯苓鸡汤、山药排骨汤等产品。
三、产业创新与技术驱动:
产品形态方面，食品类别占比已达到60%，呈现出即食化和零食化的趋势；例如，“玉竹百合饮”通过低温萃取技术，成功保留了90%的多糖成分，既保证了功效又兼顾了口感。在科技助力供应链方面，行业领先企业运用AI气候模型进行人参种植，使得人参皂苷的含量提高了20%；同时，通过酵母合成灵芝酸等创新技术，有效降低了生产成本40%。
同仁堂与李良济携手
四、社会价值与产业联动:
推动农村振兴战略：通过药食同源原料的种植，多地实现了产业规模的扩大，例如，贵州的元坤药业便以刺梨、天麻等特色药材为基础，建立了符合GAP标准的种植基地，并构建了从种植、加工到品牌建设的完整产业链。
积极落实“大食物观”理念：通过名录的扩充，促进药材向食品的转变，这不仅丰富了食物的来源，还提高了其经济价值。
