酷暑季节，那饱满多汁、甘甜可口的桃子成为了深受喜爱的时令佳果。然而，你是否曾好奇过桃子为何如此甜美？中国科学院武汉植物园近期的研究成果为我们揭示了桃子甜美背后的科学奥秘，即控制桃子蔗糖积累的核心分子机制。这项重要的研究进展已经作为最新成果在线登载于国际园艺学期刊《分子园艺》上。
桃子的口感与风味优劣，很大程度上取决于其甜度。据中国科学院武汉植物园研究员韩月彭及论文通讯作者之一所述，桃子的甜味主要源于蔗糖，但这并非其全部成因。此外，科学家们对于桃子如何将蔗糖积累在果实中，仍存在不少疑问。通过对桃的基因组进行深入研究，韩月彭带领的科研小组在调控桃子果实糖分含量的关键基因区段，揭示了一种名为PpbZIP18的独特蛋白质，它在蔗糖的积累过程中发挥着至关重要的核心作用。
韩月彭指出，研究团队对PpbZIP18的生物学作用进行了深入研究，发现该基因通过促进蔗糖合成酶基因PpSuSy1和糖转运蛋白基因PpST1的表达，来调节桃子果实中蔗糖的积累量。具体来说，PpSuSy1基因负责蔗糖的合成，而PpST1基因则负责将蔗糖运输到果实中
韩月彭表示，这一发现使我们能够更深入地理解桃子变甜的分子过程。这一研究将为培育出更加甜美、口感更佳的桃子新品种提供坚实的理论基础和丰富的基因材料。（记者：侯文坤）
