都说吃猪油易发胖?真相竟然是这个!你还敢吃猪油吗?

宁波市海曙区图书馆

很多人觉得猪油比植物油更易让人增重,然而事实并非如此。我接下来将从不同方面向大家揭露这个问题的真相。

热量差异不大

猪油和植物油每100克的热量大约是900千卡,这个数据说明,在相同重量下,它们提供的能量相差不大。所以说“猪油热量更高”的观点并不准确。举个例子,在日常生活中,如果我们用10克猪油和10克植物油来炒菜,它们所提供的能量并没有明显的差异。

动物实验分歧

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2015年,《营养与糖尿病》杂志刊登了一项动物实验报告,实验结果显示,经过14周的高脂肪饮食饲养,高猪油脂肪组的大鼠体重和体脂比普通脂肪饮食组的大鼠增长幅度更大,其体重和皮下脂肪量甚至比高植物脂肪组的大鼠高出30%以上;但另一方面,也有研究指出,与玉米油和菜籽油相比,食用猪油的大鼠体重较轻,脂肪积累较少,血清胆固醇水平也相对较低。

食用行为影响

猪油并不是因为自身更容易让人增重,而是它那诱人的味道常常让人不小心吃得多,从而导致体重上升。同时,很多人觉得植物油对健康有好处,所以在做菜时可能会不知不觉地用得更多,这样热量摄入就会超标,进而可能引发肥胖。就拿家庭主妇来说,她们在做饭时可能会不自觉地多放植物油,但自己可能并没有意识到这一点,结果就是增加了自己发胖的风险。

饱和脂肪酸考量

猪油是从猪的脂肪组织中提取出的油脂。目前,人们从肉类、糕点和其他植物油中获取的饱和脂肪酸已经足够,有的甚至超出了适量。若继续用猪油替代植物油,可能会使饱和脂肪酸的摄入量增加,进而带来健康风险。《中国心血管病一级预防指南基层版》也提出,应减少动物脂肪和某些植物脂肪的摄入。

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高温使用情况

猪油含有较多的饱和脂肪酸,且在高温环境中不易分解,所以产生的有害成分相对较少。但若是长时间用来煎炸或者重复使用,就会造成必需脂肪酸的减少,同时也会促进有害物质的增加。比如制作油条时,如果经常使用猪油,不仅会让口感变得不佳,还可能对身体健康构成风险。

合理用油建议

肥胖问题主要源于日常摄入的热量超过了适宜的量,这并非只是因为食用了猪油或是植物油。所以,明智的做法是每天合理控制烹调油的用量,保持在25至30克左右。另外,不同的烹调油含有不同的脂肪酸,因此,我们应当多样化地选择和使用它们。比如,可以用橄榄油来拌菜,用花生油来煎炒,这样有助于获取更全面的脂肪酸。

既然你已经了解了猪油和植物油各自的特点,那么在烹饪时,你是否有考虑过使用不同种类的油脂来增加食物的风味?我很期待听到你的看法,并且也请你别忘了点赞和分享这篇文章。