不吃主食=减重诀窍？浙大二院营养师沈放提醒，小心越减越难！
首先，切勿将主食视作洪水猛兽，实际上，没有任何一种食物是减重的唯一障碍，关键在于如何进食以及摄入的量。
主食对于我们身体健康极为关键，它不仅是“大脑的能量补给站”，能够迅速在消化系统中转化为葡萄糖，为大脑提供主要的能量支持；而且还是“营养的供应基地”，是B族维生素的重要来源，对于保护皮肤和黏膜屏障以及维持心脏功能都起着不可或缺的作用。此外，主食中还含有丰富的膳食纤维，有助于保持肠道菌群的平衡，预防便秘的发生。
许多人认为主食仅限于大米、馒头、粥和面条，然而实际上，主食的种类远不止这些，它涵盖了全谷物如糙米、燕麦
日常食用主食并不会导致体重增加。要维持体重，重点在于主食的“质量”和“分量”的合理搭配。
《中国居民膳食指南》建议成年人每日应摄入200至300克的谷类食品，其中全谷物和杂豆类应占50至150克，薯类食品则应摄入50至100克。总体而言，提升粗杂粮在主食中的比例，使其达到主食总量的1/3至1/2，包括荞麦、燕麦、粳米、糙米、绿豆、红豆、红薯、玉米等，这样才能使饮食更加丰富多样，符合健康饮食的原则。
肥胖患者即便不摄入主食，却可能因饮用含糖饮品、过量食用零食或烹饪时油量过多，导致总热量摄入仍然过高，这些因素或许正是他们减重不成功的原因。沈放指出，还有一些人尝试通过摒弃主食来实行生酮饮食，但从医学专业角度分析，这种方式可能并不适宜。生酮饮食是一种严格遵循、需专业指导的饮食计划，它要求极低量的碳水化合物摄入（通常情况下）。
即便不摄入米饭和馒头，只要大量食用水果、根茎类蔬菜或是含糖食品，碳水化合物的摄入量仍旧可能偏高，无法达到生酮饮食的状态。而且，生酮饮食并不适合所有人，若操作不当，可能会增加肝肾功能的负担，引发血脂异常，甚至出现营养不足等问题，因此建议在专业营养师的指导下进行。
面对减肥过程中令人失望的“停滞期”，体重计上的数字毫无变动，这又该如何是好呢？
别担心，这是身体的正常反应！
沈放指出，减重平台期主要是由激素调节、代谢适应以及心理行为因素所引起。一方面，减重之后，那些能抑制食欲并促进能量消耗的瘦素水平会降低，而那些能刺激食欲的饥饿素等激素水平则会上升，导致身体对能量减少产生“抗议”。另一方面，身体会逐渐适应新的体重和生活方式，基础代谢率会有所降低，之前形成的“能量缺口”也会相应缩小。在众多因素的作用下，持续不懈的努力有时难以见到成效，容易让人感到沮丧，进而可能无意中放宽了对饮食的约束，或是减少了运动强度，这些做法都可能导致体重减轻的速度减缓，甚至完全停止。
进入减重平台期后，你或许并未察觉到自己的食量实际上有所增加。此时，医生建议你前往临床营养科门诊，寻求专业营养师的帮助，对自身的饮食摄入进行重新评估，并据此制定新的饮食方案。对于那些因肌肉大量流失而感到疲惫的患者，医生还会建议他们定期检测身体成分，调整饮食结构，确保每日蛋白质摄入量在1.2至1.5克每千克体重之间，以维持肌肉质量和较高的基础代谢率。医生除了提出调整饮食，还推荐提升运动量以形成新的“能量差额”，建议变换运动方式，延长运动时长、提高运动次数和力度，并尝试参与新的运动种类。
