今日，我们有幸邀请到重量级嘉宾——华东师范大学的刘文亮教授，他在海洋生物研究领域享有盛誉，曾是《舌尖上的中国》的科学顾问。在他看来，贝壳就如同他自己的孩子，了如指掌。
让我跟着刘老师一起海边探秘，在知识的浪花里快乐翻滚吧。
贝类有几个壳？答案并不简单
贝类中的不少物种是餐桌上的常客。
此前，南京地区的小学生对于教科书中的贝类壳数问题展开了热烈讨论，这一话题迅速引发了全网的广泛关注。
刘老师指出，贝类的壳并非仅有两个那么简单，有的种类壳的数量可以多达八个，而有些则可能一个都没有。
平濑锦石鳖 受访者供图
此类多板纲物种，其外壳由八个紧密相连的硬质部分构成，这些部分相互衔接，形成一种类似瓦片覆盖的排列方式。
等边浅蛤 受访者供图
双壳纲物种和腹足纲的双壳螺具有两个壳。
双壳纲生物的壳体可以是对称的，也可以是非对称的，形态各异；在腹足纲中，双壳螺是唯一拥有双壳的物种，其种类数量极为有限。
大角贝 受访者供图
脉红螺 受访者供图
货贝 受访者供图
史氏背尖贝 受访者供图
这类贝类壳体可划分为单板纲、掘足纲，以及大部分的腹足纲，还包括鹦鹉螺等头足纲的物种。
斑纹无壳侧鳃 受访者供图
此外，某些腹足纲的海蛞蝓种类以及陆地上常见的蛞蝓（通常称作鼻涕虫），它们都拥有由薄石灰质构成的内部壳体；而在头足纲中，十腕类的成员同样具备内壳，而这些不同类群的内壳形状各异，例如，旋壳乌贼的内壳呈螺旋状，枪乌贼的内壳则是角质透明薄片状，而乌贼的内壳则呈现出扁平的舟形。
日本枪乌贼 1个薄片状内壳的头足类 受访者供图
有的贝类有1个后做的壳（卵壳），像是头足纲的船艄。
锦葵船蛸和卵壳 受访者供图
雌性船蛸在达到性成熟阶段后，能够分泌出石灰质，进而构建一个轻盈的薄壳，这个薄壳既适合居住也适合产卵，兼具了产房和育婴室的双重作用。即便薄壳出现破损，它们也能够分泌石灰质来加以修复。
雄性船蛸体型小巧，仅为雌性的十分之一至十五分之一，且无坚硬的外壳，宛如无家可归的流浪者。在履行了繁衍后代的职责后，它们的生命便走到了尽头。
毛皮贝 无壳的尾腔类 受访者供图
无壳贝类物种涵盖了尾腔纲、沟腹纲的成员，还包括了腹足纲中的一些种类，以及头足纲中的八腕目生物。
尾腔纲与沟腹纲不仅无壳，而且通体覆盖着毛发，与传统观念中的贝类形象截然不同，更像是条毛茸茸的虫子。
瘤背石磺 无壳的有肺类（腹足纲）受访者供图
腹足纲中的某些海蛞蝓物种，如裸鳃类、裸体翼足类、无壳螺类，以及部分囊舌类、无楯类和背楯类，还有有肺类的石磺；头足纲的八腕类，如蛸（包括章鱼和八爪鱼），它们的壳退化消失，这样做可以减轻它们的体重，便于活动，并且它们的体内还演化出了增强身体支撑和保护能力的结构。
长蛸 无壳的头足类 受访者供图
螺还是贝？螺与贝有时混用
众多人士普遍以为，“贝壳与螺类分属不同生物种类，前者拥有两片壳，后者则仅有一片”，然而刘老师指出，这种看法显得过于狭隘。
贝类，作为软体动物门的一个总称，适用于指代所有软体动物。根据我们刚才对软体动物贝壳数量的统计，可以发现，许多只有单个贝壳的动物被称作贝类，同样，也有一些拥有两个贝壳的动物，比如双壳螺，它们也被归类为螺类。
实际上，在历史上，人们对各类软体生物的称谓展现出了明显的逻辑性和聪明才智：除了“双壳螺”这一特殊例子之外，大部分被称为“螺”的物种，其外壳都呈现出螺旋形状；而对于那些外壳非螺旋形的一类单壳生物，人们通常将其命名为“贝”，例如新碟贝、帽贝、宝贝、货贝以及角贝等。
除此之外，人们还会依据贝类的形态与已知事物的相似之处来为其命名，例如海笋、船蛆、海螂、海牛、海兔等。
在各个地区的方言里，螺和贝这两个词有时会被交替使用，比如，属于双壳纲的波纹巴非蛤在海南地区就被称作“芒果螺”。
波纹巴非蛤 受访者供图
无名之“贝”与似贝非贝
某些动物的名称与“贝”字并无直接关联，然而它们实际上却是真正的贝类生物。在这些动物中，鲍鱼堪称首屈一指的典型代表。
鲍鱼并非鱼类，实则属于腹足纲的贝类。全球范围内，可供食用的经济鲍鱼种类繁多，达二十余种。在我国东南部市场，杂色鲍尤为常见；同时，还有一种水产界的“新贵”——被誉为鲍鱼界巨无霸的黑足鲍（又称黑金鲍），其壳体硕大，自带沥水孔（即鲍鱼的呼吸孔），非常适合作为肥皂盒使用。
杂色鲍 受访者供图
水产界中，有一个颇具诱惑力的别称——西施舌，实际上
在两广及福建地区，这两种同样属于双壳类的双线紫蛤与尖紫蛤，其商品名称亦被称作西施舌，或许是因为它们的色泽中蕴含着些许紫色，这也是一个可能的原因吧。
西施舌 受访者供图
还有几种虽名为“贝”，但并不属于软体动物。
浙江南部常见的一种贝类，其正式名称为龟足，属于蔓足类甲壳动物，与虾蟹有着血缘关系，因此其口感与虾蟹相似；还有一种被称为舌形贝或海豆芽的贝类，隶属于腕足动物门，是现存最古老的动物群体之一；此外，在贝类工艺品店偶尔能见到的“网贝”，实际上是一种特殊的共生海绵。
龟足 受访者供图
鸭嘴海豆芽 受访者供图
偕老同穴 受访者供图
